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探索美食，发现美食,用草根的视角记录济南。
吃喝玩乐生活百科，了解济南，从这里开始！
先来科普一下什么是潮汕火锅
潮汕火锅与平常吃的火锅最大的不同就在于
它没有任何花哨的吃法
也不加任何辣与重口的调味
用的是最原始的食材
吃的也是最原始的味道
不仅最大程度的保证了口感
而且从舌尖到喉咙再到肚子都能感受到鲜嫩的滋味
从养生的角度来说
它绝对是最健康的火锅
它是北方潮汕牛肉火锅的鼻祖
很多人只吃一口就能变成死忠粉
吃了第1次，就有第2、3、4…次
它更是实至名归的排队神话！
每开一家店都是人山人海的阵仗
曾经创下2800位的日排队记录！
在席卷天津、石家庄、
黑龙江、吉林、山东等地之后
这家店终于来济南了！！
它是风靡京津冀的潮汕牛肉火锅鼻祖！
它曾创下一晚上排队2800人的记录！
它坚持每天N头牛，不卖隔夜肉！
没错！它就是大吉利潮汕牛肉火锅
现在好吃的口味越来越多
真正的吃货已经开始追求最好的食材了
大吉利潮汕牛肉火锅就是好食材的代表美食之一
细心的食客不难发现，它家的特点是每盘肉排列的特别紧凑，因此要比别家的量大。除了肉类还有丸子，潮汕牛肉丸选用的是牛大腿肉，其做法不是靠剁或绞，而是用木板捶成肉泥，所以显得特别Q弹。潮林鲜的牛肉丸就是手工打制，入口要小心被香浓牛肉汤汁溅到身上。
牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤
但是更加推荐使用清水，二八火锅一律选用农夫山泉
才更能品尝出牛肉的本真滋味
要论嘴刁，潮汕人一定榜上有名。
可是，济南的盆友对于吃的要求也不低吖！
不然老板又怎么会带着以清水牛肉锅著称的潮汕牛肉来我大济南呢？
这一次，就带着大家去看看，
小吃货们是如何迷倒在这家潮汕牛肉火锅店，
优雅的吃掉一整头牛
一份好牛肉的执着
潮汕的牛肉火锅一定具备三样元素：新鲜的牛肉、上乘的刀工和恰到好处的火候，缺一不可。【大吉利潮汕牛肉】选材极其将就，精选上等黄草牛，生长期只有2~3岁，整个成长期只食用天然牧草和泉水，散养的方式保证了黄牛每天的运动量，使其肉质更紧，口感更好，保证
绝不注水！
绝不注水！
绝不注水！
“attention
怎么样判断牛肉是否注水？
1.把放一张纸巾到牛肉上面，你会神奇发现纸巾都是干的
2.涮完肉之后锅里的汤静置十分清澈，没有漂浮的血絮状
这里的锅底牛骨熬煮，清淡不腻，由于涮烫时间的特殊性，每盘肉都贴心的标注了建议涮烫时间。如此一来，吃货们就不会错过牛肉最美的味道啦！
一进店就可以透过明档看见牛肉处理的过程。
店中的大厨都是从潮汕请来的，和牛肉打了一辈子交道，只见师傅站在砧板前，麻利地手起刀落，挑筋去骨，堪称一场表演！
摆盘
切肉
经过360°翻转，牛肉依旧紧紧贴在盘子上，只有足够新鲜才能做到这一点！
排队只为这一口
大吉利潮汕牛肉火锅从来不做加盟店！只为呈现最地道最正宗的广东味道！一头牛被精准分为若干部位，摆盘分量十足，性价比也高！像吊龙伴、五花趾、手锤牛肉丸等招牌，全部都只要30多元！
五花趾 属于牛小腿的腱子肉，有粗筋通过纹路明显，每三百斤仅有一斤，涮烫15秒。当锅底滚开，下牛肉涮一下变色就要捞起。
匙柄 牛肉的肩胛肉条，在牛身上占比更小，烫涮时间也更短，只要8秒就可以捞出，真的是入口即化。
吊龙 牛脊背上一长条肉，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。
嫩肉 位于臀腿部位的肉，产量较大，甜度高，一般会切的比较厚，涮之前滴几滴油拌匀一下，软嫩滑溜的！
脖仁 是牛脖颈上运动最频繁，锻炼最彻底的一块活肉，是牛肉火锅中最为顶尖的部位。据说并不是每头牛都有幸拥有，每天很快会被抢购一空。所以要早点到才能吃到哦！
胸口油 看起来很肥腻，实则入口爽脆。一片“胸口油”放进嘴里，一点肥腻的感觉都没有，只有一股醇香。
牛脆筋独特的牛脆筋也是别处享受不到的美味，据说一头牛身上只能出2例！瘦肉边上带着水晶般的筋，涮熟后能够感受到筋肉在口中弹开的脆爽口感！
新鲜肥牛 还没有煮熟的肥牛，看起来就像嫩牛肉片拼鸡油的感觉！其实，肥牛边是腰部的嫩肉上带有一点点花边肥肉。为什么它的脂肪是黄色呢？因为黄牛肉皮下是有少量的黄色脂肪。是少量哦，所以这层黄黄的脂肪是非常珍贵的！肥牛最特别之处是既能吃到瘦肉的嫩而且是松软的感觉，又能吃到牛油脂带来的脂性馥郁感！最特别就是它的油脂不会很重味火锅加盟绝对牛，而是淡淡的奶香牛油香！
地道的潮汕牛肉火锅，最常见的汤底是牛骨浓汤。
严苛把控水与骨的比例，精心熬煮6-8小时，骨头的精华和香味充分熬出来，味道浓香又滋补。
汤底里配有水果玉米和白萝卜，营养加倍， 还省了一份涮菜
。
如果你不喜欢“清汤寡水”，可以试一试新出的香港沙嗲汤底。纯天然香料熬制，清香鲜美，又不会过分浓郁而遮盖住牛肉的鲜香。
吃潮汕牛肉，三吊水的方法一定得懂，牛肉滚三滚，神仙站不稳。滚第一次两至三秒，是沥血水，第二次滚，肉就变色了，而第三次，肉就熟了，这个时候吃在嘴里，是刚刚好的！
好火锅一定要搭配好酱料
接下来，开涮吧
性价比超超超高的
入口化
入口化可以说是一块超神秘的肉！一头牛身上最多出两份，肉质绵软紧致，真的是入口即化！
入口化是大吉利独家开发的肉品，因此部位保密。
ps：入口化、爽腩仁、牛脆筋这三款大吉利独家开发的肉品数量有限，极其珍贵，想吃的小伙伴们需要提前预约哦！
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吊龙伴
作为牛肉火锅里的经典涮肉，吊龙当然是必点的。
潮汕人称里脊为吊龙，吊龙伴则为依附在里脊外侧的一层肥瘦均匀的嫩肉，肥而不腻，瘦而不柴。
牛脆筋
独特的牛脆筋也是别处享受不到的美味，据说一头牛身上只能出2例！瘦肉边上带着水晶般的筋火锅加盟绝对牛，涮熟后能够感受到筋肉在口中弹开的脆爽口感！
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五花趾
五花趾是牛腱肉部分，但是精确到了牛后腿内侧的一小条肌肉，有着美丽的大理石花纹，口感劲道脆爽。一头牛最多出5份，还是相当珍贵的。
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胸口酪
这是听萱的最爱啦。选取的黄牛胸口部位的肉。划重点：只有大而肥的牛才能长出，也是十分珍贵了。
别看看着白花花的，入口却丝毫没有肥腻的感觉，口感脆爽又带着少许韧劲，油香十足。
更特别的是，胸口酪久煮不老，越煮越香脆，可以开心地从头吃到尾。
爽腩仁
这款爽腩仁绝对是大吉利的招牌！在别的地方都吃不到哦~
开吃前也是有讲究的，必须“三吊水”：第一吊“断生”，第二吊“去血水”，第三吊“收紧纤维”。这种方法涮出来的牛肉，既保持了牛肉的鲜嫩又不失韧性。
配上独家调配的避风塘汁，入口鲜甜，脆爽中带着韧劲，嚼起来肉汁四溅，给味蕾带去一场极致的体验！
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牛肉丸
来「大吉利」，还有一道不能错过的就是手打牛肉丸，基本每桌都会点。
每粒牛肉丸都是有师傅将切好的牛肉，一点一点的打出来的，不含任何淀粉和添加剂，绝对货真价实的百分百纯肉丸。
区别于港式的“撒尿牛丸”，潮汕风格的牛肉丸更加弹脆可口。咬开后，满满的油香汁水，因为是纯手工“打造”，肉丸内里自然不如机器打制的那般均匀紧实，但口感却超赞。
牛肉丸：35元/份
下面几款都是「大吉利」的新品
同样不容错过哦
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牛杂煲火锅
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牛什锦拼盘
牛肠/牛肺/牛脸肉/牛脸筋/牛腩/牛肚……等食材的超级大集合，干脆将这两个一起下锅。
每一片牛肉，在这起起落落和翻滚的汤汁中，都得到了灵魂的升华
据说牛肉中富含“花生四烯酸”，会在大脑里产生幸福感，嗯～确认过心跳，是幸福的感觉。
为了让大伙吃的更加舒心
「大吉利」还新推出了几款拼盘
大家各取所需就好啦
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时蔬/豆制品/蔬菜根茎/菌菇拼盘
特色小吃也美味
避风塘炒虾
大虾去掉了头和虾线炸至金黄，连带虾壳也散发着香脆鲜味。
蚝仔烙
刚出锅的蚝仔烙，烙面金黄焦脆，包裹着肥嫩的蚝仔，入口非常滑嫩。
玉米烙
一颗颗炸至金黄的玉米粒带着非同一般的酥脆，表面撒了糖粉，甜度味道都刚刚好~
避风塘炒牛腩
牛腩炖得软烂，上面满满的全是炸制好的金蒜，正儿八经的外酥里嫩！
酸梅汤
吃着牛肉和地道的潮汕小吃，别忘了再来点他家的酸梅汤！完全是自己熬制出来的，酸酸甜甜、口齿生津~
大吉利潮汕牛肉火锅
地址：山大路47号数码港大厦底商1-12号
☎️电话：55560757
人均：80元
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站 长 微 信： qihangxm102
